Topa Ecological Farm

Țopa Ecological Farm, ou la connaissance humaine à travers l'agriculture écologique

Depuis 16 ans, dans le village Țopa, qui appartient à la commune d'Albești, juste à côté de Sighișoara, se trouve une ferme basée sur les principes de l'agriculture écologique et des filières alimentaires courtes. La Ferme écologique Țopa est une initiative soutenue par Dan et Tincuța Cismaș et leur fils Dragoș.

Il est assez facile de se rendre à Țopa avec les transports en commun depuis Sighișoara – une fois arrivé, depuis la rue principale, vous marchez dans une ruelle boueuse en direction de la ferme. Il est impossible de manquer le lieu, car il se distingue par sa couleur et son dessin dans le paysage du village, sans entrer en conflit esthétique avec celui-ci, mais au contraire en le complétant de sa vitalité. De la rue, on remarque un récipient métallique peint de couleurs vives, dont je découvrirai plus tard qu'il s'agit d'une chambre de séchage pour les thés aux plantes médicinales. Après l'avoir dépassé, le portail s'ouvre vers le bâtiment principal de la ferme, en forme de U ; devant elle, une croix dont la signification sera révélée plus tard, ainsi que l'histoire de la ferme. Le portail et la clôture sont également peints de couleurs vives, marquant un passage vers l'espace agricole, mais aussi ses symboles et ses valeurs.

Dan Cismaș était encore au moulin lorsque nous sommes arrivés, moulant du blé pour obtenir de la farine blanche, et n'a pas encore pu manger. Nous avons déjeuné ensemble et plongé dans l'histoire de la ferme. Cela commence vers 2004 et est fortement lié à une expérience spirituelle personnelle qu’il a vécue. Cette expérience signifiait pour lui une recherche personnelle, une recherche de soi, et les réponses qu'il reçut le conduisirent à l'idée de se consacrer à l'agriculture écologique : « il n'y avait pas d'autre décision que celle-ci, chercher le lien entre la terre et le ciel à travers mes mains, en travaillant la terre. C'est pour cette raison que Dan pense que l'agriculture écologique n'est pas un but en soi, mais une méthode de connaissance de soi, de la condition humaine et du but sur terre. La passion de ses fils pour l'élevage d'animaux a encouragé son entreprise, car ils ont réussi, dès leur enfance, à élever et à élever un troupeau de 50 chèvres, en commençant par deux ou trois chevreaux qu'ils avaient reçus en cadeau.

Poussé par ces motivations, Dan a appliqué son idée pour la première fois en 2005, lorsqu'il a découvert le projet d'une fondation visant à enseigner aux enfants du village voisin, Boiu, les principes de l'agriculture écologique. Cela comprenait le parrainage de la plantation de roses à confiture sur un terrain appartenant à l'école. Le projet s'est développé vers le financement d'une ferme où les enfants du village seraient éduqués à l'agriculture écologique. Dan a été directement impliqué dans le développement du projet et la construction de la ferme dans le village de Țopa. En 2009, il en devient l'administrateur, même si la ferme appartient toujours à la fondation : « la propriété n'était pas un objectif, ce n'était pas grave pour moi de posséder quelque chose – je voulais faire quelque chose, où et comment n'avait pas beaucoup d'importance. ", dit Dan.

La ferme a été créée avec un objectif qu'elle poursuit toujours : utiliser le lien avec l'école et la communauté locale, « offrir aux enfants de Boiu, Țopa, la chance de voir quelque chose de différent de l'agriculture conventionnelle basée sur les engrais chimiques ». Dan mentionne qu'aujourd'hui ils ont des partenariats avec les écoles de Boiu et Albești, dans l'espoir de les étendre aux écoles de Sighișoara, pour offrir aux étudiants et aux jeunes la possibilité d'un contact direct avec la nature et la production alimentaire.

À partir de 2009-2010, Dan et Tincuța ont mis en œuvre de nombreux projets de financement public. L'un des premiers projets, destiné à aider les jeunes agriculteurs à s'installer, leur a accordé de l'argent pour s'équiper. Un autre projet important pour le développement de l'exploitation a été l'accès aux fonds dédiés aux chaînes alimentaires courtes, ce qui leur a permis d'acheter une voiture réfrigérée et une remorque – ils les utilisent pour distribuer les produits aux consommateurs de Sighișoara, en garant la remorque à un emplacement assigné par la mairie dans un quartier résidentiel. Vendre directement depuis la remorque leur a permis de poursuivre leur activité sans interruption, même pendant les restrictions de mouvement les plus strictes pendant la pandémie. Pour Dan, il est important qu'il ne distribue pas ses produits au même endroit que les vendeurs du marché : "Je n'aime pas aller au même endroit que les autres – beaucoup de gens achètent ici et vendent au marché de Sighișoara" . Il affirme que l'agriculture écologique a aussi la valeur d'un mode de vie alternatif, d'un monde parallèle au monde conventionnel. Alors qu'il a besoin de trouver et de construire un système alternatif de production et de distribution alimentaire, son esprit est "mis au travail de manière non conventionnelle" et lui offre plus de liberté.

La ferme comprend un bâtiment principal, où les produits sont transformés et conditionnés, une écurie abritant 30 vaches, ainsi que des porcs et des poules, deux solariums dont un utilisé comme pépinière. Dans le jardin de petite taille, il y a deux tracteurs, une remorque, le conteneur pour le séchage des plantes médicinales, un conteneur pour le traitement du lait, diverses machines et accessoires pour le tracteur, un tas de maïs et du foin pour les animaux. L'exploitation comprend également 40 hectares de terres, en majorité des prairies, près de 15 ha de terres arables cultivées en luzerne, blé et maïs, et un hectare est dédié aux cultures maraîchères.

La ferme produit des légumes, du lait cru, des œufs, de la farine de blé blanche et intégrale, des thés médicinaux, ainsi que des aliments transformés : zakuska, cornichons, légumineuses en conserve, sirops, confitures et confiseries, fromages. Les produits sont emballés et étiquetés manuellement à la ferme et sont tous fabriqués dans un système d'agriculture biologique et certifiés comme tels. Les terres agricoles sont travaillées exclusivement selon des pratiques écologiques, sans utiliser d'herbicides, de pesticides ni d'engrais chimiques. Pour assurer la nutrition des cultures, ils utilisent des déchets d'étable, ainsi que des macérations d'orties et de luzerne – ils stimulent la croissance de la plante et sa résistance aux ravageurs. Il explique le principe : En gros, l'idée est la suivante : vous devez faciliter les processus qui se produisent dans le sol et dans votre jardin ; tu n'as pas besoin de intervenir brutalement avec l'épandage des cultures, pour contrôler – il faut faciliter le processus et laisser la nature faire son travail. Donc, et c'est ce que j'aime, et ce n'est pas valable que dans le jardin, mais partout : tu facilites, tu rends possible pour que les interactions existent, donc les choses arrivent naturellement. Les principes de l'agriculture écologique, expliqués par Dan, exigent que les gens contrôlent le moins possible les cultures en utilisant des traitements et des interventions. Ces interventions humaines dans le processus naturel de croissance des plantes conduisent à un besoin de contrôle encore plus grand et, à terme, à une perte de contrôle sur la nature. Ainsi, pour éviter les engrais chimiques et les ingrédients comme l’azote, ils utilisent la rotation des cultures ; cela signifie une première culture de luzerne, qui est très efficace pour fixer l'azote de l'air et enrichir le sol pour les cultures suivantes. C'est pour cette raison que Dan évite d'utiliser des variétés hybrides de graines sur le marché, car elles imposent l'utilisation de traitements chimiques pour la croissance. Les semences qu'ils utilisent sont exclusivement des semences de leurs propres cultures antérieures ou qu'ils ont obtenues auprès d'autres producteurs – des personnes qu'ils ont rencontrées à travers le réseau constitué par EcoRuralis, une association de paysans et d'agriculteurs pratiquant l'agriculture écologique, comptant plus de 12 000 membres. ; Dan en est membre depuis sa création.

Les activités à la ferme sont attribuées en fonction des rôles dans la famille. Dan est responsable des transports vers et depuis l'usine, ou vers des clients ailleurs ; Dragoș est en charge des travaux agricoles ; Tincuța est en charge de la distribution. Les produits de la ferme sont distribués deux fois par semaine, les mercredis et samedis, à l'aide d'une remorque qu'ils garent sur un terrain commun, à un carrefour du quartier Bărăgan. Le lieu se trouve devant la salle de sport qui, à ce stade de la pandémie, fait office de centre de vaccination. Dan souligne que les gens s’arrêtent et leur achètent des produits après avoir été vaccinés. L'aire de distribution représente un espace communautaire du quartier, abritant de nombreux espaces publics et commerciaux. A proximité de la salle de sport se trouvent un bazar, un marché extérieur, un supermarché, un restaurant, mais aussi une église, des garages et des jardins communautaires. Après la visite de la ferme, j'ai assisté à la distribution. Le quartier était animé par les gens faisant leurs courses et entrant dans le centre de vaccination. Avant même l'arrivée de la remorque agricole, une dizaine de personnes l'attendaient, sachant où elle se garerait, et avertissant les autres conducteurs de ne pas se garer à son emplacement. Dès les premières minutes d'ouverture de la remorque, près d'une vingtaine de personnes avaient acheté des produits de la ferme, notamment du lait, premier produit épuisé, puis les œufs. Tincuța était la vendeuse – la plupart des clients la connaissaient déjà et certains d'entre eux lui avaient apporté des bouteilles en plastique en échange de lait ou de cruches. Malgré les courtes interactions, l’atmosphère était intime et de nombreux clients se connaissaient également. Cette convivialité n'a rien d'arbitraire, car la distribution s'appuie sur les principes des circuits courts, qui impliquent une rencontre directe entre producteurs et consommateurs, ainsi qu'un échange de retours d'expérience entre eux. Dan et Tincuța apprécient les opinions venant directement des clients, et ces derniers choisissent d'acheter à la Ferme écologique Țopa en raison de la confiance qu'ils ont dans les personnes qui cultivent et transforment les aliments qu'ils achètent. "Je viens vers eux parce que ce sont des gens honnêtes, du village et non de la ville", explique un client. La confiance dans l'origine des produits et dans ceux qui les produisent et les vendent est également conservée parce que l'étiquette des produits porte Tincuța et son nom, la personne à qui les gens achètent, ce qui représente une garantie d'origine authentique. Il est prouvé que l'agriculture pratiquée dans la Ferme écologique Țopa comporte une forte composante personnelle et intime, depuis les impulsions qui ont déterminé son existence jusqu'au consommateur final, qui choisit consciencieusement d'acheter auprès de certains producteurs - le choix est basé sur une relation personnelle. , et non du commerce conventionnel. Dan Cismaș donne une définition de l'agriculture écologique : La définition de l'agriculture écologique est : une science qui étudie l'interaction entre les organismes vivants et leur milieu de vie. (...) C'est fondamentalement une science qui étudie les interactions, et là on arrive au point de départ : on étudie nous-mêmes dans nos interactions et nous nous définissons en tant que personnes, en tant qu’espèce, dans toutes ces interactions que nous avons – nous construire pratiquement d’une manière ou d’une autre notre identité. Et le résultat n'est pas très concluant, mais c'est plutôt une évolution, un permanent mouvement, quelque chose qui ne finira jamais. On n'arrivera pas quelque part en se disant, ça y est, on a appris l'écologie ou entreprise écologique ou atteint un résultat final, c'est fini. C'est un mouvement permanent d'interaction et d'évolution dans le monde dans lequel nous vivons.

En conclusion, pour Dan Cismaș, l'agriculture écologique est un modèle à suivre et à appliquer dans la vie, une métaphore de la manière dont les interactions doivent être nourries dans le sol et dans la société ; un modèle pour la construction de l'identité et de la connaissance du monde et de la condition humaine.

Recherche et texte d'Alexandru Vârtej

La recherche fait partie de Regenerative-Reliable-Resourceful, la cartographie des pratiques résilientes dans la campagne roumaine que tranzit.ro développe dans le cadre du C4R et de la Station Expérimentale de Recherche.