Aux Bons Vivres

[Une initiative rédigée en collaboration avec Cécile Rocheboutin, étudiante du Diplôme Universitaire Espaces communs (Yes We Camp en partenariat avec Ancoats, CoDesign-It et l’Université Paris Est, Marne-la-Vallée).] 

Aux Bons Vivres a ouvert en juillet 2022, sous l’impulsion d’Anne-Chaire Héraud, photoreporter engagée auprès des cuisiniers, paysans et artisans. Aux Bons Vivres n’est pas un restaurant. C’est un café-bistrot de village, adossé à une ferme. Située sur la place de Yèvres-le-Chatel (label “plus beau village de France”) dans le Loiret, cette grande maison peut accueillir jusqu’à une cinquantaine de couverts lorsque la météo permet d’installer la terrasse. Les portes sont ouvertes pour les gens du coin ou ceux de passage, trois à quatre jours par semaine et toute l’année. On peut s’y arrêter prendre un café, partager un repas, cuisiner, travailler, organiser un évènement. On y boit, entre autre, une citronnade ou un jus de tomates maison, du vin nature, du cidre du coin, de la verveine de la ferme… et on y mange une cuisine principalement préparée à partir des légumes produits à la ferme voisine (Les Trois Parcelles), gérée par le compagnon d’Anne-Claire. Les tarifs sont volontairement accessibles pour que le lieu accueille une diversité de publics. Des événements sont programmés : concerts, yoga, visites de la ferme, avec la volonté qu’il y en ait plus encore. Au premier étage 3, chambres attendent d’être rénovées ainsi qu’un grand grenier au second étage. Un projet de meulerie, de fournil et d’atelier de fabrication de pâtes devrait voir le jour l’année prochaine pour valoriser les céréales produites à la ferme. Aux Bons Vivres s’invente au fil des rencontres et des expérimentations. Anne-Claire Héraud a choisi la forme associative pour que le projet soit le plus collaboratif et ouvert possible. Elle y a mis beaucoup d’énergie et de temps personnel à son démarragepour que les portes puissent ouvrir rapidement, mais espère que de plus en plus de personnes aient l’envie de se saisir de cet outil commun pour y développer des pratiques ou des projets : en cuisine déja, mais aussi en terme de programmation culturelle, artistique, pédagogique… Depuis l’ouverture en juillet, chaque semaine est l’occasion de tester une approche : que ce soit sur la cuisine avec l’accueil de chefs pour des micro-résidences, sur les horaires d’ouvertures, ou l’aménagement de l’espace. Un chantier participatif est également programmé pour l’hiver 2023. Cette première saison constitue à la fois un grand saut dans le vide, une phase de test, et la mise en place des premières graines qui donneront l’énergie au projet de se développer.

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